Темперирующие машины AVV 250/500/750/1000

Темперирующие машины используются на завершающей стадии изготовления шоколадной массы.

Мы позвоним Вам в течение 3-х минут. Просто оставьте свои контакты для связи.
Гарантия
Гарантия от производителя
Доставка
Услуги доставки и монтаж
Обслуживание
ТО и ремонт

Темперирующие машины используются на завершающей стадии изготовления шоколадной массы, т.к. именно на этом этапе так просто допустить ошибку. Отклонение всего на несколько градусов от оптимальной температуры приводит к тому, что шоколад получается тусклым, быстро покрывается белым налётом.

Подающий насос, установленный перед темперирующей машиной AAV, подает продукт в рабочие секции в которых размещены вращающиеся пластины, закрепленные на главной оси, которая приводится в движение главным электродвигателем. Эти пластины находятся в отдельных рабочих секциях с двойной рубашками по которым циркулирует охлажденная вода, с регулируемым потоком. Подаваемый в рабочие секции шоколад, очень тонким слоем циркулирует между пластинами и стенками секции.

Поскольку AAV разделен на разные зоны, и температура в каждой зоне очень точно регулируется, шоколад быстро охлаждается и в нем формируются бета-кристаллы. После этого готовый продукт выгружается для дальнейшего использования, а неиспользованный шоколад возвращается для хранения в резервуар, находящийся перед AAV. Эта последняя секция включает декристаллизатор для разрушения кристаллов. Это позволяет повторно использовать шоколад, не повреждая его структуру.

Машина комплектуется PLC c Touch Screen панелью, что позволяет сохранять рабочие режимы для различных рецептур.

https://www.goldshar.net/wp-content/uploads/2015/04/Bezy-myanny-j.png

  1. Секции темперирования;
  2. Нагревательные элементы и циркуляционный насос;
  3. Основной двигатель;
  4. Контрольная панель;
  5. Загрузочная труба;
  6. Разгрузочная труба.

 

Характеристики

Технические характеристики

МодельAAV -250AAV -500AAV -750AAV -1000
Главный двигатель, кВт2,24
Тепловая мощность, кВт9
Мощность насоса шоколада, кВт2,3
Полная мощность, кВт13,5
Габаритные размеры, мм
Высота, мм1800
Ширина, мм850
Длина, мм1200
Вес, кг1075119512701400

 

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Lloveras.ru - кондитерское оборудование
Заполните форму и мы перезвоним Вам. X

Ваше имя*

Ваш телефон*

Ваш E-mail

Я согласен на обработку персональных данных