Конш-машины UNIVERSAL UL-20/50/200/500/1000/1500/3000

Мы позвоним Вам в течение 3-х минут. Просто оставьте свои контакты для связи.

Заказать

Установка выполняет одновременно функции мельницы для какао и сахара, смесителя ингредиентов, шоколадно-вальцовочной машины, а также конширует получившуюся шоколадную массу, до тех пор, пока она не достигнет требуемой степени измельчения.

Внесение небольших изменений, позволяет использовать машины для производства широкого ассортимента продукции, даже с низким содержанием жира.

Конш-машины Universal легко монтировать, запускать, эксплуатировать и обслуживать.

Преимущества машины:

• Легкий демонтаж и замена рабочих элементов: лопастей и рифленых секций;
• Оснащена PLC (начиная с модели Universal 500), для управления всеми механизмами, контроля и регулировки всех рабочих параметров;
• Чрезвычайно легка в управлении;
• Проста в эксплуатации;
• Простой и легкий процесс очистки;
• Позволяет производить широкий ассортимент продукции: шоколадные добавки, пралине, специальную глазурь и начинки,
• Позволяет перерабатывать и повторно использовать технологические остатки с других производственных линий.

Производимые продукты

	Шоколад Жидкий шоколад. Шоколадная или кондитерская глазурь для формованных изделий.
	Кремы Все виды кремов и шоколадных масс.
	Пасты Все виды паст из сухофруктов.

Краткое описание работы

Конширование – это процесс, позволяющий произвести гомогенный продукт с круглым зерном какао диаметром от 15 до 25 мкм (зависит от длительности процесса). Без конширования не обойтись при изготовлении натурального шоколада высоко качества. Этот процесс позволяет удалить из продукта влагу, летучие и дубильные вещества. Консистенция шоколадной смеси при этом становится более однородной с нежным, благородным вкусом. Шоколад буквально тает во рту.

Конш-машины Universal состоят из корпуса 1, в котором находится стальной цилиндр, на внутренней поверхности которого закреплены пластины 3 из легированной (Mn) высокопрочной марганцевой стали с канавками. На роторе машины установлены ответные подвижные пластины 2 (лопасти) измельчающего механизма.

Лопасти перемещаются с помощью тщательно разработанного редуктора 6, который обеспечивает максимальную передачу усилия при минимальном потреблении электроэнергии. Величина давления, оказываемого лопастями на желобчатые секции, достигается при помощи гидравлического привода с электронным управлением и регулировкой 6. Это позволяет достичь оптимального измельчения. Машина оснащена двойной рубашкой водяного нагрева и охлаждения, а также соответствующими ТЭНами 8, автоматически регулируемой подачей холодной воды и водяным насосом 7 для обеспечения стабильности рабочей температуры.

Исходные компоненты шоколадной смеси: масло какао (растительный жир), какао-порошок, сахарный песок, сухое молоко и т.п. загружаются в машину (через загрузочный лоток), затем перемешиваются и растираются измельчающим механизмом. Специальный вентилятор удаляет из рабочей камеры летучие примеси и влагу. За один час до конца приготовления партии шоколадной массы добавляется ванилин и лецитин. После окончания процесса конширования лопасти возвращаются в исходное положение, машина выключается, готовый продукт выгружается через и выгружается и готова к загрузке новой партии ингредиентов через загрузочный лоток 5. Конш-машины Universal позволяют работать в непрерывном режиме 24 часа в сутки 7 дней в неделю.

1. Корпус;
2. Подвижные пластины (лопасти);
3. Рифленая облицовка
4. Загрузочный лоток;
5. Вытяжной вентилятор
6. Трансмиссионный узел и система гидравлического прижима лопастей;
7. Автоматический водоприемник и водяной насос;
8. Нагревательные элементы (ТЭНы);
9. Кран для выгрузки готового продукта.